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Cuisine centrale

Mairie de Montauban
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Accueil > Services municipaux > Cuisine centrale

 

CUISINE CENTRALE

 
Adresse : 2 rue Arago - 82000 MONTAUBAN
Téléphone : 05 63 22 14 22 (standard)
 
 

1.    Plan d’accès :

 
La cuisine centrale est située en centre ville, à proximité du Collège Ingres et de la Chambre des Métiers.
Elle est accessible très facilement aussi bien en bus (réseau urbain), à pieds, à vélo, qu’en voiture. Le stationnement est possible, place du Maréchal Leclerc et rue Arago (attention, rue à sens unique).
 

2. Présentation de la Cuisine Centrale :

 
La cuisine est un service géré par la Mairie.

Historique :

-          1972 : ouverture de la cuisine centrale en liaison chaude,
-          1984 : passage en liaison froide,
-          2000 : travaux de réhabilitation des locaux conformément à l’arrêté ministériel du 29/09/1997 relatif à l’hygiène en restauration collective,
-          2008 : réactualisation du plan HACCP dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire, conformément à la nouvelle réglementation européenne ( « paquet hygiène »).

Secteur d’activité

la cuisine centrale de Montauban prépare et livre des menus entiers, destinés :
-          aux enfants scolarisés dans les écoles publiques et fréquentant la cantine, 
-          aux adultes (agents de la ville (self), pompiers, foyers d’accueil…),
-          aux personnes âgées (en maison de retraite, en résidence ou à domicile)
 

Réalisations journalières : 4000 repas

-          scolaires : 3250
-          adultes : 450
-          personnes âgées : 300
 
VOIR LES MENUS EN COURS >> ESPACE FAMILE rubrique RESTAURATION SCOLAIRE

Interlocuteurs au sein du service :

-          Responsable du service : Jean-Claude LACOMBE
-          Responsable de production : Patrice BRIAN
-          Responsable logistique et stocks : Gisèle PECHARMAN
-          Responsable qualité : Florence FABRER
-          Coordonnateur chauffeurs/livreurs : Philippe HONTANS
-          Coordonnateur production/plonge : Serge PASSERAT
-          Secrétaire : Thérèse LARRIBERE
 
Effectifs : 34 personnes réparties selon l’organigramme