Cuisine centrale

Elle est accessible très facilement aussi bien en bus (réseau urbain), à pieds, à vélo, qu’en voiture. Le stationnement est possible, place du Maréchal Leclerc et rue Arago (attention, rue à sens unique).

2. Présentation de la Cuisine Centrale :

La cuisine est un service géré par la Mairie.

Historique :

- 1972 : ouverture de la cuisine centrale en liaison chaude,

- 1984 : passage en liaison froide,

- 2000 : travaux de réhabilitation des locaux conformément à l’arrêté ministériel du 29/09/1997 relatif à l’hygiène en restauration collective,

- 2008 : réactualisation du plan HACCP dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire, conformément à la nouvelle réglementation européenne ( « paquet hygiène »).

Secteur d’activité

la cuisine centrale de Montauban prépare et livre des menus entiers, destinés :

- aux enfants scolarisés dans les écoles publiques et fréquentant la cantine,

- aux adultes (agents de la ville (self), pompiers, foyers d’accueil…),

- aux personnes âgées (en maison de retraite, en résidence ou à domicile)

Réalisations journalières : 4000 repas

- scolaires : 3250

- adultes : 450

- personnes âgées : 300

VOIR LES MENUS EN COURS >>

Interlocuteurs au sein du service :

- Responsable du service : Jean-Claude LACOMBE

- Responsable de production : Patrice BRIAN

- Responsable logistique et stocks : Gisèle PECHARMAN

- Responsable qualité : Florence FABRER

- Coordonnateur chauffeurs/livreurs : Philippe HONTANS

- Coordonnateur production/plonge : Serge PASSERAT

- Secrétaire : Thérèse LARRIBERE

Effectifs : 34 personnes réparties selon l’organigramme

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